Αυτό το σκληρό τυρί, με το υποκίτρινο χρώμα, τη λεπτή, ξηρή επιδερμίδα, τη συμπαγή ελαστική μάζα, τις χαρακτηριστικές μικρές διάσπαρτες οπές, το φίνο άρωμα, τη γλυκιά και λεπτή γεύση και την πολύ χαρακτηριστική επίγευση έχει εδώ και χρόνια κερδίσει τη φήμη ως ένα από τα δύο κυριότερα προϊόντα του νησιού μας (σ.σ. το άλλο είναι η πατάτα Νάξου Π.Γ.Ε.) και ένα από τα κορυφαία ελληνικά τυριά, ενώ είναι ιδανικό για όλες τις χρήσεις (επιτραπέζιο, για τρίψιμο, για σαγανάκι, κλπ).

Σκληρό τυρί, χρώματος χρυσοκίτρινου και σχήματος κυλινδρικού, η καπνιστή γραβιέρα μας παράγεται από μείξη αγελαδινού και αιγοπρόβειου γάλακτος, σε ποσοστό 80% κατ’ ελάχιστον και 20% κατά μέγιστον αντίστοιχα. Η καπνιστή γραβιέρα έχει όμορφο άρωμα και καπνιστή γεύση.

Αναμειγνύοντας πρόβειο και γίδινο γάλα και με χρήση παραδοσιακής πυτιάς, παράγετε το Κεφαλοτύρι Νάξου! Πρόκειται για ένα τυρί σκληρό, κίτρινο, με σχετικά λεπτή και σκληρή επιδερμίδα και πικάντικη, αλμυρή αλλά ευχάριστη γεύση και πλούσιο άρωμα

Σκληρό τυρί, υποκίτρινο, παράγεται από 100% γίδινο γάλα και μάλιστα είναι ένα από τα ελάχιστα κατσικίσια τυριά της Ελλάδας που δεν είναι λευκό, αλλά κίτρινο και σκληρό. Επίσης, η ιδιαίτερη, πικάντικη γεύση του το κάνει ιδανικό για τους επισκέπτες μας που δεν καταναλώνουν άλλα τυριά (αγελαδινά–πρόβεια).

Τρία διαφορετικά είδη γάλακτος ενώνουν τις… γευστικές δυνάμεις τους για να παραχθεί το Ορεινό τυρί της Ένωσης Αγροτικών Συνεταιρισμών Νάξου! Συγκεκριμένα, για την παραγωγή αυτού του σκληρού με την αρκετά πικάντικη γεύση τυριού χρησιμοποιείται 33,33% αγελαδινό, 33,33% πρόβειο και 33,33% γίδινο γάλα.

Από τον τυρόγαλο (τσίρο) που βράζεται και με την προσθήκη μικρής ποσότητας φρέσκου γάλακτος παράγεται η γλυκιά μυζήθρα. Πρόκειται για μαλακό τυρί, με απαλή γεύση και ανάλατο, ιδανικό για διατροφή χωρίς σχεδόν καθόλου λιπαρά.

4

Τούτο το σκληρό και υποκίτρινο τυρί παράγεται από 80% αγελαδινό και 20% αιγοπρόβειο γάλα, ενώ το μείγμα βοτάνων που περιέχει του δίνει τη χαρακτηριστική πικάντικη γεύση του. Το μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών που υπάρχει μέσα στο τυρί αυτό απαρτίζουν: ρίγανη, θυμάρι, θρίμπα, ξυνό κιτρικό Κίνας, ζάχαρη, πιπέρι λευκό, πιπέρι μαύρο, μοσχοκαρυά, κάρυ Ινδιών, σιναπόσπορος, κόλιανδρος, πάπρικα, ντομάτα πούδρα, σκόρδο αφυδατωμένο, αλάτι Ιμαλαΐων, κεδροκούκουτσα, κρεμμύδι αφυδατωμένο, μαραθόσπορος, μπούκοβο γλυκό, μπούκοβο καυτερό, κύμινο, βασιλικός ψιλόφυλλος, μαϊντανός αφυδατωμένος και δυόσμος ψιλόφυλλος